环境卫生对餐饮行业来说，是做好生意的必备条件。近年来出现各种爆料，食材违规，某原料含有害物质，某后厨爆出有老鼠,有关部门对餐饮行业的卫生要求越发严格。一只小小的蟑螂，只要出现在客户面前，不光店铺将名誉扫地，造成巨大损失，还会受到卫生部门的处罚。